最近ちょっと人気になりつつあるカスタードパイ。「おいしいよって」いう声をたくさんいただいてうれしく思います。

美味しさの秘訣はサクサクとしたパイの食感と、ギリギリまで表面を焦がしたキャラメリゼの風味、こだわりぬいて美味しさを求めたカスタードの濃厚でいてあっさりとした優しい甘味との絶妙なバランスにあるのではと、ささやかな一日のご褒美に食していただけたらと思います。

材料
牛乳（木次パスチャライズ）　700ｇ
生クリーム（雪印）　　　　　300ｇ
上白糖（セブン）　　　　　　230ｇ
卵黄Ｌサイズ（井上養鶏場）  10個
薄力粉（国産、ほろろ）　　　50ｇ
バニラ棒（マダカスカル産）　1/2本
無塩バター（明治、発酵）　　80ｇ

カスタードクリームのレシピです。

とっても使いやすレシピなのでメモしていただけたと思います。

保形性を保つため、小麦粉を50ｇにしています。45ｇだと、シュークリームに、

40ｇだと、キャセロールに入れ表面をキャラメリゼすればクレームブリュレと

してカフェやレストランでデザートとして提供できます。

　おいしさの秘訣は牛乳、生クリーム、卵の鮮度になります。